油脂是由多種甘三酯所組成的混合物，在一定溫度下，將油脂分離成不同甘三酯組分的過程即為分提。油脂分提是一種物理過程，不使用昂貴或危險化學添加劑，沒有化學反應，沒有損耗，不產生污水。油脂分體如葵花油分提、棕櫚油、玉米油、米糠油分提、魚油、豬油、雞油等動物油脂的分提等等。